文章 86
评论 73
浏览 88264
【美食篇】回锅肉

【美食篇】回锅肉

那晚在和合谷吃饭时,我们聊天所说的ABCD四个选项,其中的A项就是硬菜----回锅肉,因为他既包含蔬菜👍 ,又包含肉👍 ,做法简单清晰👍 ,味道又深受大众喜爱👍 ,所以本厨神决定选择它作为A选项。(这篇博客写在做完一人份回锅肉样品,并且品尝之后)

所需准备的食材

这次菜做完之后,发现量会有一点点的多,所以此处会详细介绍食材配比。

  1. 土豆。大概一只手那么大的用半颗就够了。然后要切成小片。然后用清水泡 1-10 分钟。

  2. 青椒。一只手那么大的青椒,用四分之一足矣。切成小块即可,大概切成七八块的样子。

  3. 。用 5-6 片切成小薄片的姜入味即可。

  4. 花椒。用 10 颗左右完好花椒即可。

  5. 。用三瓣蒜即可,切成小块。

  6. 。要在出锅的时候少放

制作过程

  • 将土豆放入清水泡着,将五花肉、姜、蒜和青椒切好后备用。
  • 先往锅中倒入多量的油,平常炒菜的 1.5~2 倍油量即可。
  • 等锅中的油 7 成热之后,倒入泡好的土豆片翻炒至出现略微的金黄色
  • 将土豆片捞出备用
  • 放入五花肉爆炒半分钟至一分钟
  • 加入姜、蒜和青椒,进行简单的翻炒,持续十几秒
  • 加入捞出的土豆片,翻炒半分钟左右
  • 如果是平底锅就不要加入豆瓣酱,因为油会溅射到锅外,有可能还会烫到,要小心,而且即使在油溅射和被烫到的情况下加入了豆瓣酱,也不见得会好吃,而且还会和盐量有冲突,因为豆瓣酱很咸,菜就会变得很齁人,就会很渴。
  • 锅内的菜都热了之后,加入生抽入味。
  • 炒至颜色均匀,即可出锅

评分

难易度:★ ★ ☆ ☆ ☆

本次口感:★ ☆ ☆ ☆ ☆

本次成品图如下:

肉和姜蒜椒.jpg

土豆切片.jpg

回锅肉成品.jpg



  • MaidongAndYida 回复»

    不过话说回来,这次从永辉超市买的猪肉真是贵啊,43 块钱一斤

记录精彩的坎坷人生,经营属于自己的世界!